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O modo artesanal de fazer queijo em Minas Gerais pode ser declarado Patrimônio Imaterial da Humanidade 5lx7

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Luciana Fróes

11/08/2023 08h14 - Atualizado em 11/08/2023 às 08h14

O queijo mineiro pode se tornar patrimônio da humanidade, o 1º item gastronômico do Brasil na lista da Unesco

Queijo do produtor Reinaldo de Faria Costa, da cidade de Vargem Bonita, Serra da Canastra (MG) — Foto: Kelma Macedo/Divulgação

Nem Canastra, nem frescal. Nem Serra das Antas, nem Azul Mantiqueira. O modo artesanal de fazer queijo em Minas Gerais pode ser declarado Patrimônio Imaterial da Humanidade. O primeiro produto gastronômico brasileiro laureado com o título concedido pela Unesco (o ofício das baianas do acarajé entre outros são patrimônio cultural imaterial brasileiro). A candidatura partiu do governo mineiro, fruto de uma articulação entre o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) e o Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais Iepha). Segundo o documento, isto “visa a assegurar a preservação de conhecimentos e técnicas relacionadas à produção de queijo desenvolvidas ao longo dos últimos três séculos por pequenos produtores rurais de Minas Gerais”.

O documento enviado à sede da Unesco, em Paris, ressalta o caráter familiar das propriedades envolvidas na produção do Queijo Minas Artesanal e destaca a tradicional preocupação dos produtores com o bem-estar animal. É também enfatizado o papel do queijo, em conjunto com outros fatores, na articulação de um modo de vida marcado pela importância das relações de vizinhança e por um forte sentido de pertencimento ao plano local.

Se confirmado, o registro contribuirá para o desenvolvimento econômico inclusivo e sustentável, para a segurança alimentar e para combate ao êxodo rural. O resultado será divulgado na convenção mundial da Unesco, entre novembro e dezembro de 2024. O local do encontro ainda não foi definido.

Na referida lista também constam os seguintes elementos brasileiros: 'Arte Kusiwa - Pintura Corporal e Arte Gráfica Wajãpi' (2008), 'O Samba de Roda do Recôncavo da Bahia' (2008), 'Frevo: Expressão Artística do Carnaval de Recife' (2012), 'Círio de Nossa Senhora de Nazaré' (2013), 'Roda de Capoeira' (2014), 'Complexo Cultural do Bumba-Meu-Boi do Maranhão' (2019).

Durante 15 anos, o Iphan tem registrado patrimônios imateriais brasileiros. Englobam bens de natureza imaterial, incluídos aí os modos de criar, fazer e viver dos grupos formadores da sociedade brasileira.

Este tipo de registro é recente na lista da Unesco, que ou a incluir diversas comidas, saberes e práticas alimentares. Entre elas a dieta mediterrânea, a refeição “à moda sa”, a gastronomia tradicional mexicana da região de Michoacán, o pão de gengibre do norte da Croácia e o Washoku, sistema alimentar e culinário tradicional dos japoneses, entre outros exemplos.

Autora: Luciana Fróes
Fonte: O Globo

FONTE: O Globo