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O queijo é um alimento muito popular no Brasil, mas sabemos que nem todas as pessoas podem consumi-lo. 6x1m3j

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Redação

18/02/2024 08h45 - Atualizado em 18/02/2024 às 08h45

Queijo zero lactose: especialista explica benefícios

Foto Divulgação Tijuca Alimentos

O queijo é um alimento muito popular no Brasil, mas sabemos que nem todas as pessoas podem consumi-lo. “Para essas pessoas, o consumo de lactose pode causar sintomas como distensão abdominal, gases, náuseas e diarreia. Por isso, é importante encontrar alternativas que não contenham esse açúcar do leite – termo usado por conta de seu sabor levemente adocicado ao ser ingerido puro”, explica Flaubênia Sara Maia, engenheira de alimentos da Tijuca Alimentos.

Uma boa opção é o queijo zero lactose, pois são produzidos por meio de um processo que quebra a lactose em outros açúcares, como a glicose e a galactose. “Aqui, o nosso produto possui 32% de proteínas, zero gorduras trans e apenas 1% de carboidratos, em sua porção de 100 gramas”, destaca.

Além de ser uma opção para pessoas com intolerância à lactose, o queijo zero lactose também oferece outros benefícios, como:

Fornece proteínas de alto valor biológico, essenciais para o crescimento e desenvolvimento muscular;
É rico em cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes;
Possui gorduras saudáveis, benéficas para a saúde do coração.

Receitas com queijo zero lactose

O queijo zero lactose pode ser usado em diversas receitas, como sanduíches, saladas, pizzas e massas. Confira:

Sanduíche de queijo quente: monte o sanduíche com pão, queijo zero lactose, presunto e orégano. Leve ao forno até o queijo derreter.
Salada com frango e queijo zero lactose: misture folhas verdes, frango cozido e queijo zero lactose. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.
Pizza de queijo zero lactose: prepare a massa da pizza e espalhe o molho de tomate. Adicione queijo zero lactose e outros ingredientes de sua preferência. Leve ao forno até o queijo derreter e a massa ficar dourada.
Macarrão com queijo zero lactose: cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture com molho de tomate com o queijo.

O queijo zero lactose é uma opção importante para pessoas com intolerância à lactose. “Esse tipo de alimento permite que essas pessoas tenham uma alimentação mais variada e equilibrada, sem que precisem abrir mão de alimentos que gostam”, destaca Maia.

Nota do Site Ciência do Leite
Os produtos Zero lactose invadiram as prateleiras dos mercados nesta última década. Assim como qualquer novidade, essa também veio acompanhada de uma enxurrada de informações, algumas delas desencontradas. Vamos colocar os pingos nos “is” e tirar as principais dúvidas em relação aos produtos Zero Lactose. De acordo com pesquisas, cerca de 70% da população brasileira apresenta algum grau de intolerância à lactose. Diagnosticada por um médico especialista, os principais sintomas são dor abdominal, inchaço, flatulência e diarreia após a ingestão do leite e seus derivados, como por exemplo, iogurtes, coalhada, queijos, leite condensado, creme de leite e receitas que apresentem esses ingredientes. Este tipo de distúrbio digestivo pode ocorrer em qualquer fase da vida, considerando três classificações distintas: a por deficiência congênita de lactase, quando a lactase não é produzida desde o nascimento; hipolactasia primária do tipo adulto, que se caracteriza pela diminuição da produção com o ar do tempo; e hipolactasia secundária, um transtorno reversível, que pode ocorrer em decorrência de doenças que danificam o intestino e prejudicam temporariamente a produção da lactase.
Devido à necessidade de suspender o consumo do leite e seus derivados, a intolerância à lactose prejudica a absorção de proteínas, vitaminas e minerais essenciais à manutenção da saúde que estão presentes nesses alimentos, como cálcio, fósforo, magnésio, zinco, selênio, vitamina A e as vitaminas do complexo B.

Fonte: Assessoria de imprensa Tijuca Alimentos

FONTE: Revista Mais Leite