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O melhor queijo do mundo é feito em Portugal 2o6e6v

Queijo brasileiro esteve entre os 14 que chegaram às semifinais da última edição do concurso, o 'Oscar dos queijos' 6u1134

Rosa Molinero Trias
17/11/2024 12h37 - Atualizado em 17/11/2024 às 12h37
O melhor queijo do mundo é feito em Portugal
Foto fornecida pela organização World Cheese Awards via El País
A cidade portuguesa de Viseu, a uma hora do Porto, viu e cheirou os melhores queijos do mundo na última sexta-feira (15), na 36ª edição do concurso "World Cheese Awards", o "Oscar dos queijos". Dos 4.786 queijos inscritos no concurso, 894 conquistaram medalha de bronze, 694 medalha de prata, 308 medalha de ouro e 104 a super medalha de ouro. O campeão mundial deste ano também já foi nomeado: o Queijo Solheira Tradicional (queijo de ovelha amanteigado), da Quinta Pomar, um bolo cremoso 100% ovelha, feito com coalho vegetal na Serra da Gardunha, em Portugal, pela espanhola Sonia Marroyo numa queijaria familiar com menos mais de uma dúzia de funcionários. O queijo brasileiro ionata, produzido perto de Cascavel, no Paraná, pelo Bioparque, foi um dos 14 semifinalistas. Ele é feito com leite de vaca pasteurizado, pasta dura, cuja coalhada é lavada com infusão de maracujá, com sementes na parte superior da casca e flores abaixo.

Os 240 juízes de 30 países reuniram-se em 104 mesas ao longo da manhã para analisar, em grupos de três, cerca de 40 queijos apresentados às cegas. O júri, composto por tecnólogos de alimentos, vendedores, compradores, cozinheiros, jornalistas, produtores e outros atores importantes da indústria de queijos, avaliou parâmetros visuais (5 pontos), textura e corpo (5 pontos), aroma (5 pontos) e sabor (20 pontos) para avaliar cada queijo por unanimidade. Entre todos em cada mesa, escolheram um super ouro. Somente quem conquistou medalha chegou às semifinais.

Na imagem, membros do júri e apresentadores do 'World Cheese Awards'; na tela, a espanhola Sonia Marroyo, fabricante do melhor queijo do mundo
Na imagem, membros do júri e apresentadores do 'World Cheese Awards'; na tela, a espanhola Sonia Marroyo, fabricante do melhor queijo do mundo
Na imagem, membros do júri e apresentadores do 'World Cheese Awards'; na tela, a espanhola Sonia Marroyo, fabricante do melhor queijo do mundo — Foto: Imagem fornecida pela organização World Cheese Awards via El País. Nesta penúltima fase, um superjúri composto por 14 membros de diferentes países teve a tarefa de decidir quais os 14 queijos que avançariam para a final. Cada jurado ficou encarregado de selecionar aquele que para ele era o melhor queijo daquela amostra e que defendeu na rodada final após ser provado por todo o superjúri, que posteriormente o pontuou em um total de sete pontos.

Estes foram os 14 queijos que chegaram às semifinais e suas pontuações:
VENCEDOR: Queijo de Ovelha Amanteigado, da Quinta do Pomar (Portugal) — 86 pontos
Tea Fondada, da Chascharia Val Müstair (Suíça) — 84 pontos
Alpenhorn Mifroma, Elsa Group (Suíça) — 84 pontos
La Cava Barus García-Baquero, Lácteas García Baquero SA, (Espanha) — 84 pontos
Bayley Hazen Blue, da Cellars at Jasper Hill (EUA) — 83 pontos
Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco, de F.lli Petrucci (Itália) — 82 pontos
Blugins, da La Casearia Carpenedo (Itália) — 82 pontos
Queijo Cremoso Leão Affineur Walo, de Walo von Mühlenen (Suíça) — 82 pontos
ionata, do Bioparque (Brasil) — 81 pontos
Snertingdal ysteri Godbiten, de Snertingdal ysteri drift AS (Noruega) — 79 pontos
Alte Hexe 9 Monate gereift, de Bodensee Käse (Suíça) — 78 pontos
Valleclaro, de Quesos y Besos (Espanha) — 77 pontos
Baldauf 1862 Meisterstück Alpkäse, de Baldauf Käse (Alemanha) — 75 pontos
Tatie, da Latteria Moro di Moro Sergio (Itália) — 72 pontos
John Farrand, diretor geral da "Guild of Fine Food", organizadora do "World Cheese Awards", destacou que este ano a participação aumentou 3% e quis sublinhar que a legislação queijeira "por vezes demasiado restritiva, põe em xeque a sobrevivência econômica dos queijeiros. Deve-se encontrar um equilíbrio entre priorizar questões de saúde e permitir o crescimento dos produtores." Ele lembrou também do recentemente falecido Chris Ashbey, mestre queijeiro e consultor, figura essencial para o renascimento do queijo inglês. Todos os queijos premiados podem ser encontrados no site da "Guild of Fine Food".

Autora: Rosa Molineiro Trias
Fonte: O Globo

FONTE: Em El País — Viseu, Portugal
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