Queijos Tipo Parmesão da Alagoa da Fazenda Bela Vista 221o5

O kit mix é para aqueles que não querem ar vontade, você experimenta 4 sabores diferentes: tradicional, vinho, defumado e temperado. 4k6gr

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03/02/2025 08h29 - Atualizado há 3 meses

Foto Divulgação Queijuh

Queijos Tipo Parmesão da Alagoa da Fazenda Bela Vista contém cunhas de 4 Queijos tipo parmesão produzidos artesanalmente pela família de Claudinei Donizete de Souza, na Zona Rural de Alagoa-MG., região da Serra da Mantiqueira, com Leite Cru de Vaca, Sal, Fermento e Coalho, sendo mantidas na produção, as mesmas técnicas artesanais ao longo das décadas. O kit mix é para aqueles que não querem ar vontade, você experimenta 4 sabores diferentes: tradicional, vinho, defumado e temperado. Uma ótima opção para aquela tábua de frios que vai surpreender a todos. kit 4 Queijo da Alagoa Tipo Parmesão da Alagoa da fazenda Bela Vista pesa em torno inteiro pesa em torno de 230gr a 265gr cada cunha, totalizando o total em torno de 950grs a 1Kg. Metade pesa em torno de 120grs cada cunha, totalizando o total em torno de 450g a 500g.

MATURAÇÃO: mínima de 22 dias.
SABOR: Possui o sabor intenso com a textura da massa semi macia.
PRODUTOR: Claudinei Donizete de Souza
LOCALIZAÇÃO: Zona Rural de Alagoa-MG, região da Serra da Mantiqueira
INGREDIENTES: Leite Cru de Gado, Sal, Fermento e Coalho
Não contém Glúten. Contém Lactose.

Os Queijos da Fazenda Bela Vista tem altíssimos critérios de qualidade, tendo rendido aos mesmos premiações importantes no Brasil e no mundo, como duas Medalhas de Ouro no Concurso Mondial du Fromage, em Tours na França, nos anos de 2019 e 2021 em relação ao queijo tradicional com a maturação de 60 dias e Medalha de Bronze no mesmo Concurso em 2019 com a maturação de 45 dias também com relação ao queijo tradicional. A receita dos Queijos vem sendo ada de pai para filhos, sempre mantendo a tradição artesanal na produção, o que resulta em queijos com altíssimos critérios de qualidade, tendo rendido aos mesmos premiações importantes no Brasil e no mundo, como duas Medalhas de Ouro no Concurso Mondial du Fromage, em Tours na França, nos anos de 2019 e 2021 em relação ao queijo tradicional com a maturação de 60 dias e Medalha de Bronze no mesmo Concurso em 2019 com a maturação de 45 dias também com relação ao queijo tradicional.

As características da Serra da Mantiqueira, como o relevo, clima frio e riquezas de águas, atraíram a atenção do italiano Pascoal Poppa para a produção de um tipo de queijo famoso no seu país de origem: o queijo Parmesão. A produção foi ganhando cada vez mais espaço na região e vários laticínios foram surgindo ao longo das décadas, sendo uma região referência na produção de queijos "tipo parmesão".

QUEIJO PARMESÃO OU QUEIJO ARTESANAL DA ALAGOA?

Parmesão é um tipo de queijo italiano, com Denominação de Origem Protegida (DOP). Para receber esse nome, o queijo precisa ser produzido nas regiões de Parma, Régia Emília, Módena, Bolonha ou Mântua. Por possuir algumas similaridades com o queijo italiano, o de Alagoa pode ser considerado como "do tipo parmesão".No Brasil o parmesão é feito em grande escala pela indústria com leite pasteurizado, com conservante e corante. No parmesão, o período de maturação, também chamado de "cura", precisa durar no mínimo de 6 a 12 meses (alguns ultraam dois anos). O Queijo da Alagoa é artesanal feito com leite cru, é um queijo vivo que continua evoluindo e se transformando, feito em pequenas quantidades, sem conservante, sem corante. Outra grande diferença é a maturação, o Queijo Artesanal Alagoa pode ser cosumido a partir de cinco dias de maturação, bem fresquinho. E o grande diferencial é o terruá que torna o Queijo Artesanal Alagoa único, ímpar e singular”. O Queijo Artesanal Alagoa é patrimônio histórico, cultural, municipal registrado no IEPHA/MG.

COMO CONSUMIR SEU QUEIJO ARTESANAL ALAGOA BELA VISTA?

Por seu sabor intenso e delicioso, o queijo Alagoa pode ser ralado, é muito utilizado no acompanhamento de molhos de tomate, massas, gratinados e risotos. Para uma experiência mais inovadora, coma o Queijo Alagoa na sua textura mais curado, em lascas, também fica ótimo acompanhado de frutas como o melão, o damasco, o figo e a pêra. É um queijo que se harmoniza com tudo: cafezinho, doce de leite, goiabada, geleias, azeite, tomatinho seco; cortado em fatias com pão francês, em cubinhos com azeite e orégano, no estado curado, acompanha bem cervejas artesanais ou vinhos tintos de corpo médio a encorpados. Se o queijo estiver soltando soro ou manteiga lave o queijo em água corrente , enxugue-o com papel toalha. Isso é normal acontecer principalmente com o queijo meia cura e em temperaturas mais quentes.

A maneira de conservar o Queijo Artesanal Alagoa vai depender do objetivo que se busca - Se você pretende conservá-lo mais próximo da maneira como o adquiriu, você poderá guardá-lo em uma vasilha de plástico ou envolve-lo em um filme plástico e colocá-lo na parte de baixo da geladeira, onde é menos frio. Porém é bom saber que o processo de maturação nesse caso será mais lento, porém, o queijo continua seu processo natural de maturação devido aos microrganismos que estão presentes na casca e em seu interior. A temperatura ideal é de 8 a 12 graus. Você também poderá revestir o Queijo Alagoa com papel manteiga, neste caso poderá haver uma desidratação do queijo, pois o ambiente da geladeira provocará o seu ressecamento. Para evitar que isto ocorra cubra-o com um tecido umedecido ou coloque uma vasilha de água dentro da geladeira para manter a umidade.

Maturando em temperatura ambiente: Se o seu objetivo é maturar, coloque o queio em um maturador (O queijo Alagoa é ideal para este fim) você poderá fazê-lo em casa em um ambiente protegido de luz solar direta e no local mais fresco que puder. Vá revirando o queijo a cada dois ou três dias e não se esqueça de protegê-lo de insetos. Maturação é um processo natural de transformações químicas e físicas que ocorrem no queijo alterando o aroma, textura e sabor. O tempo de maturação ou cura vai depender do gosto de cada consumidor, quanto mais tempo o queijo curar, maiores serão a transformação. Portanto mais picante e “forte” será o sabor e aroma e mais dura a sua consistência. Dependendo do fungo colonizador, da temperatura, umidade e tamanho do seu queijo ele poderá ficar com consistência cremosa, quebradiça, granulosa ou dura. O tempo médio vai de 30 a 180 dias de maturação, mas nada impede de maturar por mais tempo, podendo chegar a um ano. No final do processo, seu queijo apresentará uma fina camada branca ou esverdeada sobre a casca, isso é normal, são os fungos colonizadores que promoveram a maturação. Ao consumi-lo você poderá raspar com uma faca, ar um papel toalha umedecido ou mesmo lavá-lo com água e uma bucha nova para retirar o mofo superficial.

Maturando em Azeite Extra Virgem: Utilize um recipiente que caiba o seu queijo e cubra-o com azeite extra virgem de qualidade, coloque ervas aromáticas de sua preferência, orégano, alecrim, tomilho e tampe-o. Deixe em imersão por 30 dias, depois retire o queijo e limpe o excesso de azeite com um papel toalha e consuma. Você também pode maturar o queijo com azeite pincelando a casca com um pincel e revirando-o diariamente por 30 dias.