Minas celebra o Dia do Queijo Artesanal com anúncio de festival da iguaria 4d3i6j

Edição deste ano contará com participação inédita do Queijo Cabacinha 4f6k5i

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16/05/2025 11h40 - Atualizado há 6 dias

Minas celebra o Dia do Queijo Artesanal com anúncio de festival da iguaria

Foto Divulgação Sila Moura

Em Minas Gerais, o queijo é mais do que alimento: é história, tradição e afeto. E nesta sexta-feira, 16 de maio, data em que se celebra oficialmente o Dia do Queijo Artesanal de Minas, essa identidade é reforçada com uma notícia especial: a sétima edição do Festival do Queijo Artesanal já tem data marcada e contará com uma novidade que celebra o saber regional. Entre os dias 12 e 14 de junho, o Parque da Gameleira, em Belo Horizonte, recebe novamente o evento que exalta os sabores e os saberes da produção queijeira mineira. Nesta edição, o Queijo Cabacinha — típico do Vale do Jequitinhonha — estará presente pela primeira vez, consolidando seu espaço entre as iguarias reconhecidas do estado.

Feito à mão por produtores da região, o Cabacinha é um queijo de massa filada, moldado cuidadosamente no formato de pequenas moringas. Sua participação no festival marca não apenas o reconhecimento dessa tradição, mas também acompanha um avanço importante: a regulamentação oficial do produto, conduzida pelo Governo de Minas com apoio técnico de instituições como Emater-MG, Epamig e IMA.

“A presença do Queijo Cabacinha nesta edição do festival representa um marco para a diversidade e para o reconhecimento das identidades regionais que fazem do queijo mineiro um patrimônio cultural. Celebrar o dia 16 de maio com esse anúncio reforça o nosso compromisso com os produtores e com o fortalecimento da cadeia do queijo artesanal no estado”, destaca Altino Rodrigues Neto, gerente de Relações Institucionais e Governamentais do Sistema Faemg Senar.

Ricardo Boscaro, analista de agronegócios do Sebrae Minas, também comenta a importância da inclusão. “A participação do Queijo Cabacinha no festival é uma conquista significativa para os produtores do Vale do Jequitinhonha. Este reconhecimento não apenas valoriza a tradição local, mas também abre novas oportunidades de mercado, fortalecendo a economia regional e promovendo a cultura mineira.”

Além do Cabacinha, o evento contará com estandes de degustação e venda de queijos, pratos elaborados por chefs convidados, oficinas, atrações culturais e espaço para outros produtos típicos do estado. O festival será realizado em paralelo à Megaleite 2025, a maior feira de pecuária leiteira da América Latina, ampliando a integração com toda a cadeia do leite.

Regulamentação do Queijo Cabacinha - Queijo Cabacinha é um queijo de massa filada, moldado cuidadosamente no formato de pequenas moringas. A presença do Queijo Cabacinha no festival acompanha a formalização de um antigo desejo dos produtores do Vale do Jequitinhonha. Na quinta-feira (15), em cerimônia realizada em Pedra Azul, o governador Romeu Zema anunciou a criação do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade da iguaria, que agora conta com normas próprias de produção. Produzido há mais de 80 anos, o queijo poderá ser comercializado formalmente, beneficiando cerca de 160 produtores da região.

“A regulamentação significa valorização desse produto que faz parte da cultura de toda a região. O que nós pretendemos é valorizar aquilo que é a tradição de Minas, que é a produção de queijo, e o Cabacinha, até pelo formato, pelo sabor, é um dos mais diferenciados entre os produzidos aqui”, afirmou Zema. Ele também destacou o crescimento no número de queijos reconhecidos oficialmente: “No meu governo, nós já mais que dobramos esse número, que era de sete no início. Queremos que o Brasil e o mundo venham comprar esses queijos, que são sem igual.”

A formalização foi publicada por meio da Portaria n° 2.377 do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), resultado de estudos da Epamig em parceria com a Emater-MG, UFMG, UFSJ e IFNMG. “Sem um regulamento próprio, era impossível aos produtores habilitar suas queijarias em qualquer sistema oficial de inspeção. Estamos dando mais um o na valorização dos queijos artesanais de Minas e estimulando a geração de empregos e renda”, disse o secretário de Agricultura, Thales Fernandes.

Fonte: Encontro Gastrô

Nota do Site Ciência do Leite

Segundo Arnaldo Silva, o Queijo Cabacinha, é tradicional em Minas Gerais, historicamente fabricado na Região do Vale do Jequitinhonha. Reconhecido pelo IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária), através da Portaria nº 1403 em 10 de maio de 2014, é um dos queijos muito apreciados na região pelo seu sabor único, sabor este que vem conquistando o paladar de centenas de milhares de pessoas de outras regiões de Minas e do Brasil. Quanto mais maturado, melhor o sabor. As cidades mineiras que produzem o queijo Cabacinha são oficialmente, segundo o IMA são: Pedra Azul, Medina, Cachoeira do Pajeú, Comercinho e Itaobim. Mas, dezenas de outras cidades do Vale do Jequitinhonha e Norte de Minas produzem o Queijo Cabacinha. Alguns estados do Nordeste aram a produzir esse queijo e no Espírito Santo também. O IMA reconhece as cidades citadas acima como legítimas produtoras desse tipo de queijo.

Em Pedra Azul, segundo a Emater, já tem cerca de 150 produtores do queijo cabacinha. Esse queijo é mineiro mas sua origem é italiana. Conhecido como Caccio Cavalo, chegou à Itália pelas mãos de nômades, que faziam esse tipo de queijo usando leite de jumenta. O modo de fazer desse queijo foi incorporado à tradição italiana, mas usando leite de vaca cru. O sabor do Caccio Cavalo lembra um meio termo entre a mozzarella e o provolone, porém, mais suave que ambos. Tem esse nome devido seu processo de secagem. Depois de pronto, são amarrados em barbantes e pendurados em pares, como se estivesse sobre a cela de um cavalo. Em Minas Gerais esse tipo de queijo teve a receita adaptada aos costumes e cultura de sua região predominante, o Vale do Jequitinhonha, bem como o formato, que é em forma da tradicional cabaça. O Cabacinha é feito com leite cru de vaca, sua cura é natural quando são amarrados em barbantes e pendurados. O formato é adquirido no processo final, da massa já pronta, usando apenas as mãos para fazer o molde de uma cabaça.

Fonte: Conheça Minas

FONTE: Encontro Gastrô e Conheça Minas