A história do leite na indústria do chocolate 2d6l3c

Desde seu início no século XIX até se tornar um dos pilares das marcas mais reconhecidas mundialmente, o chocolate ao leite influenciou tanto o setor de confeitaria quanto os mercados de ingredientes lácteos. 5j6n4i

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Valéria Hamann

11/10/2024 12h58 - Atualizado em 11/10/2024 às 12h58

A história do leite na indústria do chocolate

Foto Divulgação EDairyNews

O leite tem sido um ingrediente fundamental na evolução da fabricação de chocolate, marcando um antes e um depois na forma como o mundo desfruta dessa iguaria. Desde seu início no século XIX até se tornar um dos pilares das marcas mais reconhecidas mundialmente, o chocolate ao leite influenciou tanto o setor de confeitaria quanto os mercados de ingredientes lácteos. A história do chocolate ao leite começa em 1875, quando o chocolatier suíço Daniel Peter, em colaboração com Henri Nestlé, um pioneiro do leite condensado, conseguiu criar a primeira barra de chocolate ao leite. Essa inovação transformou o cacau amargo em um confeito mais suave e cremoso, adequado para um público muito mais amplo. O segredo foi incorporar o leite condensado ao chocolate, uma ideia que abriu as portas para novas formas de consumo. O sucesso de Peter e Nestlé popularizou o chocolate ao leite na Suíça, que rapidamente se espalhou pela Europa e pelo mundo. Em 1904, a empresa suíça Lindt & Sprüngli também aderiu à tendência, aperfeiçoando a textura e tornando o chocolate ao leite um sucesso estrondoso.

A explosão de marcas: Kinder e outros gigantes
Entre as marcas que moldaram a percepção do chocolate ao leite, destaca-se a Kinder, fundada em 1968 pela Ferrero na Itália. A Kinder não apenas capturou a imaginação das crianças com seus icônicos ovos de chocolate surpresa, mas também introduziu um leite cremoso e generoso em seus produtos, diferenciando-os em um mercado saturado. A Kinder se concentrou em destacar a qualidade do leite como o ingrediente principal, enfatizando seu conteúdo como um valor agregado. Essa estratégia de marketing posicionou a Kinder como uma opção mais nutritiva e também ajudou a elevar o perfil dos produtos lácteos no setor de chocolates. Frases como “com mais leite do que chocolate” tornaram-se sinônimos da marca, ajudando os consumidores a associar o leite a algo positivo e familiar nos produtos de chocolate. Outras marcas, como a Milka e a Cadbury’s, também capitalizaram a relação entre leite e chocolate. A Milka, originária da Suíça e conhecida por sua embalagem roxa e pela vaca alpina, fez do leite alpino seu cartão de visitas, usando estratégias de marketing que destacam a pureza e a qualidade de seus ingredientes lácteos.

Importação e exportação de ingredientes lácteos
A ascensão do chocolate ao leite impulsionou uma demanda crescente por ingredientes lácteos no setor global de chocolate. A Europa, o epicentro do desenvolvimento do chocolate ao leite, liderou tanto a importação quanto a exportação de produtos lácteos. A Suíça, a Alemanha e a Bélgica são os principais consumidores e processadores de leite para chocolate, usando leite em pó, manteiga e soro de leite como principais insumos. Os principais exportadores de produtos lácteos, como a Nova Zelândia, os Estados Unidos e a União Europeia, descobriram que o setor de chocolate é um mercado essencial. A Nova Zelândia, por exemplo, é um dos maiores fornecedores mundiais de leite em pó, um insumo vital para a produção de chocolate, especialmente nos mercados asiáticos, onde as principais marcas de chocolate, como Meiji e Lotte, têm uma forte presença. Na América Latina, o Brasil e o México são compradores importantes de leite em pó para uso em chocolate, onde gigantes como a Nestlé têm fábricas de produção em larga escala. Além disso, a demanda por ingredientes lácteos no chocolate fez com que países como a Argentina e o Uruguai também vissem oportunidades de negócios na exportação de produtos lácteos.

Impacto nas commodities de laticínios
A relação entre o setor de chocolate e as commodities de laticínios é inegável. A demanda por ingredientes como leite em pó e manteiga de leite é diretamente influenciada pela produção de chocolate, especialmente em épocas de alto consumo, como Natal, Dia dos Namorados e Páscoa. Um aumento na produção de chocolate ao leite pode elevar os preços dos produtos lácteos, criando uma sinergia entre os dois setores. Por exemplo, a demanda crescente na Ásia levou ao aumento das importações de leite em pó, o que pressionou os preços internacionais para cima. As empresas de chocolate na China e no Japão dependem do leite em pó importado para satisfazer as preferências do mercado, que cada vez mais opta por chocolates suaves e cremosos no estilo ocidental.

O futuro do chocolate ao leite
Atualmente, a inovação continua a impulsionar a relação entre o chocolate e o leite. Com a tendência de usar ingredientes mais naturais e sustentáveis, as empresas estão explorando novas maneiras de incorporar o leite em seus produtos. O chocolate ao leite continua sendo um dos favoritos e está evoluindo com alternativas como o leite de cabra, o leite sem lactose e opções à base de plantas que buscam conquistar um público cada vez mais diversificado. Em resumo, o leite foi e continua sendo um ingrediente que define a experiência do chocolate para milhões de consumidores em todo o mundo. Desde os primeiros experimentos de Peter e da Nestlé até as sofisticadas barras Kinder, a história do leite no chocolate é uma prova de como um simples ingrediente pode transformar um produto e conquistar o coração e o paladar de gerações.

Autora: Valéria Hamann
Fonte: EDairyNews

FONTE: EDairyNews